ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ CMC ແລະທາດແປ້ງແມ່ນຫຍັງ?

Carboxymethylcellulose (CMC) ແລະທາດແປ້ງແມ່ນທັງສອງ polysaccharides, ແຕ່ພວກມັນມີໂຄງສ້າງ, ຄຸນສົມບັດແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ອົງປະກອບໂມເລກຸນ:

1. Carboxymethylcellulose (CMC):

Carboxymethylcellulose ເປັນອະນຸພັນຂອງເຊນລູໂລສ, ເປັນໂພລີເມີເສັ້ນຊື່ປະກອບດ້ວຍຫົວຫນ່ວຍ glucose ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍພັນທະບັດβ-1,4-glycosidic. ການປ່ຽນແປງຂອງເຊນລູໂລສກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາກຸ່ມ carboxymethyl ໂດຍຜ່ານການ etherification, ການຜະລິດ carboxymethylcellulose. ກຸ່ມ carboxymethyl ເຮັດໃຫ້ CMC ທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາແລະໃຫ້ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໂພລີເມີ.

2. ແປ້ງ:

ທາດແປ້ງແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ປະກອບດ້ວຍຫົວຫນ່ວຍ glucose ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍພັນທະບັດ α-1,4-glycosidic. ມັນເປັນໂພລີເມີທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນພືດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານປະກອບການເກັບຮັກສາພະລັງງານ. ໂມເລກຸນທາດແປ້ງໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນປະກອບດ້ວຍສອງປະເພດຂອງໂພລີເມີນ້ໍາຕານ: amylose (ຕ່ອງໂສ້ຊື່) ແລະ amylopectin (ໂຄງສ້າງລະບົບຕ່ອງໂສ້ສາຂາ).

ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ:

1. Carboxymethylcellulose (CMC):

ການລະລາຍ: CMC ແມ່ນລະລາຍໃນນ້ໍາເນື່ອງຈາກມີກຸ່ມ carboxymethyl.

viscosity: ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫນືດສູງໃນການແກ້ໄຂ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າໃນການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຢາ.

ຄວາມໂປ່ງໃສ: ການແກ້ໄຂ CMC ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນມີຄວາມໂປ່ງໃສ.

2. ແປ້ງ:

ການລະລາຍ: ທາດແປ້ງພື້ນເມືອງບໍ່ລະລາຍໃນນ້ຳ. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ gelatinization (ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາ) ເພື່ອລະລາຍ.

viscosity: ແປ້ງແປ້ງມີຄວາມຫນືດ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຕ່ໍາກວ່າ CMC.

ຄວາມໂປ່ງໃສ: ແປ້ງແປ້ງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ແລະລະດັບຄວາມໂປ່ງໃສອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຂອງທາດແປ້ງ.

ທີ່ມາ:

1. Carboxymethylcellulose (CMC):

CMC ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຜະລິດຈາກເຊນລູໂລສຈາກແຫຼ່ງພືດເຊັ່ນ: ເນື້ອເຍື່ອໄມ້ຫຼືຝ້າຍ.

2. ແປ້ງ:

ພືດເຊັ່ນ: ສາລີ, ເຂົ້າສາລີ, ມັນຕົ້ນ, ແລະເຂົ້າແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນທາດແປ້ງ. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານຫຼັກຫຼາຍຊະນິດ.

ຂະບວນການຜະລິດ:

1. Carboxymethylcellulose (CMC):

ການຜະລິດ CMC ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະຕິກິລິຍາ etherification ຂອງເຊນລູໂລສກັບອາຊິດ chloroacetic ໃນຂະຫນາດກາງທີ່ເປັນດ່າງ. ປະຕິກິລິຍານີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການທົດແທນກຸ່ມ hydroxyl ໃນ cellulose ດ້ວຍກຸ່ມ carboxymethyl.

2. ແປ້ງ:

ການສະກັດເອົາທາດແປ້ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການທໍາລາຍຈຸລັງຂອງພືດແລະການແຍກເມັດທາດແປ້ງ. ທາດແປ້ງທີ່ສະກັດອອກມາສາມາດຜ່ານຂະບວນການຕ່າງໆ, ລວມທັງການດັດແປງແລະການ gelatinization, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄຸນສົມບັດທີ່ຕ້ອງການ.

ຈຸດ​ປະ​ສົງ​ແລະ​ຄໍາ​ຮ້ອງ​ສະ​ຫມັກ​:

1. Carboxymethylcellulose (CMC):

ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ thickener, stabilizer ແລະ emulsifier ໃນອາຫານຕ່າງໆ.

ຢາ: ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດການຜູກມັດແລະການແຕກແຍກຂອງມັນ, ມັນພົບເຫັນການນໍາໃຊ້ໃນສູດຢາ.

ການຂຸດເຈາະນ້ໍາມັນ: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນນ້ໍາເຈາະນ້ໍາມັນເພື່ອຄວບຄຸມ rheology.

2. ແປ້ງ:

ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ: ທາດແປ້ງແມ່ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານຫຼາຍຊະນິດແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເຮັດໃຫ້ຫນາ, gelling agent ແລະ stabilizer.

ອຸດສາຫະກໍາສິ່ງທໍ: ທາດແປ້ງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂະຫນາດແຜ່ນແພເພື່ອສະຫນອງຄວາມແຂງຂອງຜ້າ.

ອຸດສາຫະກໍາເຈ້ຍ: ທາດແປ້ງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດເຈ້ຍເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຈ້ຍແລະປັບປຸງຄຸນສົມບັດຂອງຫນ້າດິນ.

ເຖິງແມ່ນວ່າ CMC ແລະທາດແປ້ງແມ່ນທັງສອງ polysaccharides, ພວກມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນອົງປະກອບໂມເລກຸນ, ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ, ແຫຼ່ງ, ຂະບວນການຜະລິດແລະການນໍາໃຊ້. CMC ແມ່ນລະລາຍໃນນ້ໍາແລະມີຄວາມຫນືດສູງແລະມັກຈະເປັນທີ່ນິຍົມໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຕ້ອງການຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້, ໃນຂະນະທີ່ທາດແປ້ງແມ່ນເປັນ polysaccharide ຫລາກຫລາຍທີ່ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ແຜ່ນແພແລະເຈ້ຍ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ກັບການເລືອກໂພລີເມີທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອຸດສາຫະກໍາແລະການຄ້າສະເພາະ.