Food grade sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີສໍາລັບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.CMC ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ cellulose, ເປັນໂພລີເມີທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຝາຈຸລັງຂອງພືດ, ແລະຜ່ານການດັດແກ້ທາງເຄມີຫຼາຍຄັ້ງເພື່ອປັບປຸງການລະລາຍແລະການເຮັດວຽກຂອງມັນ.
ຄຸນລັກສະນະຂອງໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose ຊັ້ນອາຫານ:
ການລະລາຍ: ຫນຶ່ງໃນຄຸນສົມບັດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ CMC ຊັ້ນອາຫານແມ່ນການລະລາຍສູງໃນທັງນ້ໍາເຢັນແລະຮ້ອນ.ຄຸນສົມບັດນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການລວມເຂົ້າກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫລາກຫລາຍ.
ຄວາມຫນືດ: CMC ແມ່ນມີມູນຄ່າສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການປ່ຽນແປງຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂ.ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຫນາ, ສະຫນອງໂຄງສ້າງແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ເຊັ່ນ: ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມ.
ຄວາມຫມັ້ນຄົງ: CMC ຊັ້ນອາຫານເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ emulsion, ປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະແລະເພີ່ມອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນ.ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນອາຫານປຸງແຕ່ງຈໍານວນຫຼາຍ.
ຄຸນສົມບັດການສ້າງຮູບເງົາ: CMC ສາມາດປະກອບເປັນຮູບເງົາບາງໆ, ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຕ້ອງການຊັ້ນປ້ອງກັນບາງໆ.ຄຸນສົມບັດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເຄືອບເຂົ້າຫນົມອົມແລະເປັນຊັ້ນອຸປະສັກໃນອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່ບາງ.
Pseudoplastic: ພຶດຕິກໍາ rheological ຂອງ CMC ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ pseudoplastic, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມຫນືດຂອງມັນຫຼຸດລົງພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ shear.ຄຸນສົມບັດນີ້ແມ່ນໄດ້ປຽບໃນຂະບວນການເຊັ່ນ: ການສູບແລະການແຜ່ກະຈາຍ.
ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ: CMC ແມ່ນເຂົ້າກັນໄດ້ກັບລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ນີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ຂະບວນການຜະລິດ:
ການຜະລິດ CMC ຊັ້ນອາຫານປະກອບມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນເພື່ອດັດແປງເຊນລູໂລສ, ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງຝາຈຸລັງຂອງພືດ.ປົກກະຕິແລ້ວຂະບວນການປະກອບມີ:
ການປິ່ນປົວ Alkali: ການປິ່ນປົວເຊນລູໂລສທີ່ມີທາດດ່າງ (ປົກກະຕິແລ້ວໂຊດຽມ hydroxide) ເພື່ອສ້າງເປັນເຊນລູໂລສເປັນດ່າງ.
Etherification: ເຊລູໂລສທີ່ເປັນດ່າງປະຕິກິລິຍາກັບອາຊິດ monochloroacetic ເພື່ອແນະນໍາກຸ່ມ carboxymethyl ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຕົ້ນຕໍຂອງເຊນລູໂລສ.ຂັ້ນຕອນນີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເພີ່ມການລະລາຍນ້ໍາຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
Neutralization: Neutralize ຜະລິດຕະພັນຕິກິຣິຍາເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເກືອ sodium ຂອງ carboxymethylcellulose.
ການຊໍາລະລ້າງ: ຜະລິດຕະພັນດິບໄດ້ຜ່ານຂັ້ນຕອນການຊໍາລະລ້າງສິ່ງສົກກະປົກເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນ CMC ສຸດທ້າຍໄດ້ມາດຕະຖານອາຫານ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ:
Food-grade CMC ມີຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຫລາກຫລາຍໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະການເຮັດວຽກຂອງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ.ບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຫນ້າສັງເກດລວມມີ:
ຜະລິດຕະພັນອົບ: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອົບເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຄັກແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງເພື່ອປັບປຸງການຈັບ dough, ເພີ່ມການເກັບຮັກສານ້ໍາແລະຂະຫຍາຍຄວາມສົດ.
ຜະລິດຕະພັນນົມ: ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ກະແລັມແລະນົມສົ້ມ, CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຄົງທີ່, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄປເຊຍກັນກ້ອນຈາກການປະກອບແລະຮັກສາໂຄງສ້າງ.
ຊອດແລະເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ: CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຫນາແຫນ້ນໃນຊອດແລະເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນືດທີ່ຕ້ອງການແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບໂດຍລວມ.
ເຄື່ອງດື່ມ: ໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມເພື່ອຄວາມຄົງຕົວຂອງ suspension, ປ້ອງກັນການຕົກຕະກອນແລະເພີ່ມລົດຊາດ.
Confectionery: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດເຂົ້າຫນົມອົມເພື່ອໃຫ້ຄຸນສົມບັດສ້າງຮູບເງົາໃນການເຄືອບແລະປ້ອງກັນການໄປເຊຍກັນ້ໍາຕານ.
ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ: ໃນຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, CMC ຊ່ວຍປັບປຸງການເກັບຮັກສານ້ໍາ, ຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນ juicier, juicier.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten: CMC ບາງຄັ້ງຖືກໃຊ້ໃນສູດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເພື່ອ mimic ໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງທີ່ gluten ປົກກະຕິໃຫ້.
ອາຫານສັດລ້ຽງ: CMC ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານສັດລ້ຽງເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານສັດລ້ຽງ.
ການພິຈາລະນາຄວາມປອດໄພ:
ອາຫານ CMC ເກຣດຖືກພິຈາລະນາວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກເມື່ອໃຊ້ໃນຂອບເຂດທີ່ກໍານົດ.ມັນໄດ້ຖືກອະນຸມັດໂດຍອົງການກົດລະບຽບລວມທັງອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ (FDA) ແລະອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ (EFSA) ເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ບໍ່ຜະລິດຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ສໍາຄັນເມື່ອນໍາໃຊ້ໂດຍສອດຄ່ອງກັບການປະຕິບັດການຜະລິດທີ່ດີ (GMP).
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລະດັບການນໍາໃຊ້ທີ່ແນະນໍາຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານສຸດທ້າຍ.ການບໍລິໂພກ CMC ຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການກະເພາະລໍາໄສ້ໃນບາງຄົນ.ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານເພີ່ມອາຫານໃດໆ, ບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວສະເພາະຫຼືອາການແພ້ຄວນໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງແລະຊອກຫາຄໍາແນະນໍາຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການດູແລສຸຂະພາບ.
ສະຫຼຸບ:
Food grade sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຄຸນນະພາບໂດຍລວມຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ.ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ, ລວມທັງການລະລາຍ, ໂມດູນຄວາມຫນືດແລະຄວາມສາມາດໃນການສ້າງຮູບເງົາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫລາກຫລາຍດ້ວຍການນໍາໃຊ້ທີ່ຫລາກຫລາຍ.ຂະບວນການຜະລິດຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດແລະຄວາມປອດໄພຂອງ CMC ຊັ້ນອາຫານ, ແລະການອະນຸມັດກົດລະບຽບເນັ້ນໃສ່ຄວາມເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງອາຫານ.ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານເພີ່ມອາຫານໃດໆ, ການນໍາໃຊ້ທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບແລະຂໍ້ມູນແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການຮັກສາຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຄວາມພໍໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
ເວລາປະກາດ: 29-12-2023