ການນໍາໃຊ້ຂອງ Cellulose Microcrystalline ໃນອາຫານ
Microcrystalline cellulose (MCC) ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ.ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທົ່ວໄປຂອງ cellulose microcrystalline ໃນອາຫານ:
- ຕົວແທນ Bulking:
- MCC ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານສະກັດຈາກຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຫຼືຫຼຸດລົງເພື່ອເພີ່ມປະລິມານແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມປະລິມານແຄລໍລີ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.ມັນສະຫນອງຄວາມຮູ້ສຶກປາກສີຄີມແລະເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການ sensory ໂດຍລວມຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
- ທາດຕ້ານການ Caking:
- MCC ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນສານຕ້ານການເຄັມໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ເປັນຜົງເພື່ອປ້ອງກັນການເປັນກ້ອນ ແລະປັບປຸງການໄຫຼວຽນໄດ້.ມັນຊ່ວຍຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ມີການໄຫຼວຽນຂອງຝຸ່ນປະສົມ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະເຄື່ອງເທດ, ຮັບປະກັນການແຈກຢາຍແລະການແບ່ງສ່ວນທີ່ສອດຄ່ອງ.
- ຕົວປ່ຽນໄຂມັນ:
- MCC ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຕົວທົດແທນໄຂມັນໃນສູດອາຫານເພື່ອເຮັດຕາມໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງໄຂມັນປາກໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມແຄລໍລີ່ເພີ່ມເຕີມ.ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງອາຫານໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລັກສະນະ sensory ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊັ່ນ: ສີຄີມແລະກ້ຽງ.
- Stabilizer ແລະ Thickener:
- MCC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຄົງທີ່ແລະຫນາແຫນ້ນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານໂດຍການເພີ່ມຄວາມຫນືດແລະເພີ່ມໂຄງສ້າງ.ມັນປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ emulsion, suspension, ແລະ gels, ປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະແລະຮັກສາຄວາມເປັນເອກະພາບໃນສູດເຊັ່ນ: ຊອດ, dressings, ແລະ desserts.
- Binder ແລະ Texturizer:
- MCC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຍຶດແລະໂຄງສ້າງໃນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລະຜະລິດຕະພັນສັດປີກ, ຊ່ວຍປັບປຸງການເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງ.ມັນເສີມຂະຫຍາຍຄຸນສົມບັດຜູກມັດຂອງຊີ້ນຜະສົມແລະປັບປຸງຄວາມມີນ້ໍາແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງ.
- ອາຫານເສີມເສັ້ນໃຍອາຫານ:
- MCC ເປັນແຫຼ່ງຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານແລະສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມເສັ້ນໄຍໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານເພື່ອເພີ່ມປະລິມານເສັ້ນໄຍແລະສົ່ງເສີມສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.ມັນເພີ່ມຈໍານວນອາຫານແລະຊ່ວຍຄວບຄຸມການເຄື່ອນໄຫວຂອງລໍາໄສ້, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຮັດວຽກຂອງລໍາໄສ້ໂດຍລວມ.
- Encapsulation ສ່ວນປະກອບ:
- MCC ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເຊັ່ນ: ລົດຊາດ, ວິຕາມິນ, ແລະສານອາຫານ, ເພື່ອປົກປ້ອງພວກມັນຈາກການຍ່ອຍສະຫຼາຍໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງແລະການເກັບຮັກສາ.ມັນປະກອບເປັນ matrix ປ້ອງກັນປະມານສ່ວນປະກອບຢ່າງຫ້າວຫັນ, ຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະການປ່ອຍຄວບຄຸມໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
- ຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ມີແຄລໍຣີຕໍ່າ:
- MCC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາເຊັ່ນ cookies, cakes, ແລະ muffins ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ປະລິມານ, ແລະການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານແຄລໍລີ່ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຄຸນລັກສະນະ sensory, ຊ່ວຍໃຫ້ການຜະລິດເຂົ້າຫນົມທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
microcrystalline cellulose (MCC) ເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍດ້ວຍການນໍາໃຊ້ຫຼາຍໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ລວມທັງ bulking, ຕ້ານການ caking, ການທົດແທນໄຂມັນ, ສະຖຽນລະພາບ, ຫນາ, ການຜູກມັດ, ການເສີມເສັ້ນໄຍອາຫານ, encapsulation ສ່ວນປະກອບ, ແລະຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ມີພະລັງງານຕ່ໍາ.ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນປະກອບສ່ວນໃນການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານນະວັດຕະກໍາທີ່ມີຄຸນລັກສະນະ sensory ການປັບປຸງ, ຮູບພາບທາງໂພຊະນາການ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຊັ້ນວາງ.
ເວລາປະກາດ: Feb-11-2024