ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຂອງ Cellulose Microcrystalline ໃນ​ອາ​ຫານ​

Microcrystalline cellulose (MCC) ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທົ່ວໄປຂອງ cellulose microcrystalline ໃນອາຫານ:

1. ຕົວແທນ Bulking:
   • MCC ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານສະກັດຈາກຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຫຼືຫຼຸດລົງເພື່ອເພີ່ມປະລິມານແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມປະລິມານແຄລໍລີ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນສະຫນອງຄວາມຮູ້ສຶກປາກສີຄີມແລະເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການ sensory ໂດຍລວມຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
2. ທາດຕ້ານການ Caking:
   • MCC ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນສານຕ້ານການເຄັມໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ເປັນຜົງເພື່ອປ້ອງກັນການເປັນກ້ອນ ແລະປັບປຸງການໄຫຼວຽນໄດ້. ມັນຊ່ວຍຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ມີການໄຫຼວຽນຂອງຝຸ່ນປະສົມ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະເຄື່ອງເທດ, ຮັບປະກັນການແຈກຢາຍແລະການແບ່ງສ່ວນທີ່ສອດຄ່ອງ.
3. ຕົວປ່ຽນໄຂມັນ:
   • MCC ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຕົວທົດແທນໄຂມັນໃນສູດອາຫານເພື່ອເຮັດຕາມໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງໄຂມັນປາກໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມແຄລໍລີ່ເພີ່ມເຕີມ. ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງອາຫານໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລັກສະນະ sensory ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊັ່ນ: ສີຄີມແລະກ້ຽງ.
4. Stabilizer ແລະ Thickener:
   • MCC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຄົງທີ່ແລະຫນາແຫນ້ນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານໂດຍການເພີ່ມຄວາມຫນືດແລະເພີ່ມໂຄງສ້າງ. ມັນປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ emulsion, suspension, ແລະ gels, ປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະແລະຮັກສາຄວາມເປັນເອກະພາບໃນສູດເຊັ່ນ: ຊອດ, dressings, ແລະ desserts.
5. Binder ແລະ Texturizer:
   • MCC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຍຶດແລະໂຄງສ້າງໃນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລະຜະລິດຕະພັນສັດປີກ, ຊ່ວຍປັບປຸງການເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງ. ມັນເສີມຂະຫຍາຍຄຸນສົມບັດຜູກມັດຂອງການຜະສົມຊີ້ນແລະປັບປຸງຄວາມມີນ້ໍາແລະ succulence ຂອງຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງ.
6. ອາຫານເສີມເສັ້ນໃຍອາຫານ:
   • MCC ເປັນແຫຼ່ງຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານແລະສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມເສັ້ນໄຍໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານເພື່ອເພີ່ມປະລິມານເສັ້ນໄຍແລະສົ່ງເສີມສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ມັນເພີ່ມຈໍານວນອາຫານແລະຊ່ວຍຄວບຄຸມການເຄື່ອນໄຫວຂອງລໍາໄສ້, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຮັດວຽກຂອງລໍາໄສ້ໂດຍລວມ.
7. Encapsulation ສ່ວນປະກອບ:
   • MCC ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເຊັ່ນ: ລົດຊາດ, ວິຕາມິນ, ແລະສານອາຫານ, ເພື່ອປົກປ້ອງພວກມັນຈາກການເຊື່ອມໂຊມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງແລະການເກັບຮັກສາ. ມັນປະກອບເປັນ matrix ປ້ອງກັນປະມານສ່ວນປະກອບຢ່າງຫ້າວຫັນ, ຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະການປ່ອຍຄວບຄຸມໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
8. ຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ມີແຄລໍຣີຕໍ່າ:
   • MCC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາເຊັ່ນ cookies, cakes, ແລະ muffins ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ປະລິມານ, ແລະການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານແຄລໍລີ່ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຄຸນລັກສະນະ sensory, ຊ່ວຍໃຫ້ການຜະລິດເຂົ້າຫນົມທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

microcrystalline cellulose (MCC) ເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍດ້ວຍການນໍາໃຊ້ຫຼາຍໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ລວມທັງ bulking, ຕ້ານການ caking, ການທົດແທນໄຂມັນ, ສະຖຽນລະພາບ, ຫນາ, ການຜູກມັດ, ການເສີມເສັ້ນໄຍອາຫານ, encapsulation ສ່ວນປະກອບ, ແລະຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ມີພະລັງງານຕ່ໍາ. ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຂອງ​ມັນ​ປະ​ກອບ​ສ່ວນ​ໃນ​ການ​ພັດ​ທະ​ນາ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ສະ​ບຽງ​ອາ​ຫານ​ນະ​ວັດ​ຕະ​ກໍາ​ທີ່​ມີ​ຄຸນ​ລັກ​ສະ​ນະ sensory ການ​ປັບ​ປຸງ​, ຮູບ​ພາບ​ທາງ​ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ​, ແລະ​ຄວາມ​ຫມັ້ນ​ຄົງ​ຊັ້ນ​ວາງ​.