ການເລືອກລະຫວ່າງ Xanthan Gum ແລະ Guar Gum ແມ່ນຂື້ນກັບຫຼາຍໆປັດໃຈ, ລວມທັງການນໍາໃຊ້ສະເພາະ, ຄວາມມັກອາຫານ, ແລະມີອາການແພ້ທີ່ມີທ່າແຮງ. Xanthan Gum ແລະ Guar Gum ແມ່ນທັງສອງຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນສານອາຫານແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແຕ່ພວກມັນມີຄຸນສົມບັດທີ່ເຫມາະສົມກັບການນໍາໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
a.xanthan gum
1 ສະພາບລວມ:
Xanthan Gum ແມ່ນ polysaccharide ໄດ້ມາຈາກການຫມັກຂອງນ້ໍາຕານໂດຍ campestis bacterium xanthomonas. ມັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄຸນສົມບັດທີ່ຫນາແລະສະຖຽນລະພາບທີ່ດີເລີດ.
2. ຄຸນລັກສະນະ:
viscosity ແລະໂຄງສ້າງ: xanthan gum ຜະລິດທັງເນື້ອໃນ viscous ແລະ elastic ໃນວິທີແກ້ໄຂ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສໍາລັບການປັບປຸງຄວາມຫນາແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນຫຼາຍໆຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
3. ສະຖຽນລະພາບ: ມັນໃຫ້ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອາຫານ, ປ້ອງກັນການແບ່ງແຍກສ່ວນປະກອບແລະການຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງຄົນເຈັບ.
4. ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້: Xanthan Gum ແມ່ນເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງອາການແລະເກືອ, ຊ່ວຍໃຫ້ມັນໃຊ້ໃນການສ້າງຕ່າງກັນ.
Synergy ກັບ Gums chewing ອື່ນໆ: ມັນມັກຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນການປະສົມປະສານກັບ gums chewing ອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານຂອງມັນເພີ່ມປະສິດທິພາບໂດຍລວມ.
B.Application:
1. ຜະລິດຕະພັນທີ່ອົບ: Gum Xanthan ມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການອົບເຂົ້າຫນຽວທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເພື່ອເຮັດຕາມຄຸນລັກສະນະຂອງ viscoelastic ຂອງ gluten.
2. ນ້ໍາຊອດແລະການແຕ່ງຕົວ: ມັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະໂຄງສ້າງຂອງຊອດແລະການແຕ່ງກາຍ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາແຍກ.
3. ເຄື່ອງດື່ມ: Gum Xanthan ສາມາດໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດແລະປ້ອງກັນການຝົນຕົກ.
4. ຜະລິດຕະພັນນົມ: ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ມີສີສັນແລະປ້ອງກັນການເຊື່ອມໂຍງ.
C. Guar Gum
1 ສະພາບລວມ:
gum Guar ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ guar ຖົ່ວແລະແມ່ນ polysaccharide galactomannan. ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆເປັນເວລາຫລາຍສັດຕະວັດແລ້ວ.
2. ຄຸນລັກສະນະ:
ແກນ: GUAR GUM ມີຄວາມລະລຶກທີ່ດີໃນນ້ໍາເຢັນ, ປະກອບເປັນວິທີແກ້ໄຂ viscous.
3. Thickener: ມັນແມ່ນຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະສະຖຽນລະພາບທີ່ມີປະສິດຕິຜົນ, ໂດຍສະເພາະໃນການນໍາໃຊ້ເຢັນ.
4. synergy ກັບ Xanthan Gum: Guar Gum ແລະ Xanthan Gum ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງຜົນກະທົບທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ໃຫ້ຄວາມຮັບຜິດຊອບທີ່ມີປະສິດຕິພາບສູງ.
d.Application:
1. ເຂົ້າຫນົມກ້ອນແລະນ້ໍາກ້ອນ: ນ້ໍາກ້ອນຫມາກເຫັບຊ່ວຍປ້ອງກັນໄປເຊຍນ້ໍາກ້ອນຈາກການປະກອບແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງອາຫານແຊ່ແຂງ.
2. ຜະລິດຕະພັນນົມ: ຄ້າຍຄືກັບ Gum Xanthan, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເພື່ອສະຖຽນລະພາບແລະໂຄງສ້າງ.
3. ຜະລິດຕະພັນ Baking: Guar Gum ແມ່ນໃຊ້ໃນໂປແກຼມອົບບາງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສູດອາຫານທີ່ບໍ່ມີ gluten.
4. ອຸດສາຫະກໍານ້ໍາມັນແລະອາຍແກັສ: ນອກຈາກອາຫານ, GUAR GUM ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສະຫະກໍາເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນແລະອາຍແກັສຍ້ອນຄຸນສົມບັດຫນາ.
ເລືອກລະຫວ່າງ xanthan gum ແລະ gum Guar:
E. ຫມາຍເຫດ:
1. ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອຸນຫະພູມ: Xanthan Gum ປະຕິບັດໄດ້ດີໃນລະດັບອຸນຫະພູມກ້ວາງ, ໃນຂະນະທີ່ guar gum ອາດຈະເຫມາະສົມກັບການນໍາໃຊ້ເຢັນ.
2. Synergy: ການສົມທົບສອງ chewing gums ອາດຈະສ້າງຜົນສະທ້ອນທີ່ຮຸນແຮງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ການປັບປຸງການປະຕິບັດໂດຍລວມ.
3. ອາການແພ້ແລະຄວາມມັກໃນການກິນອາຫານ: ພິຈາລະນາເກີດອາການແພ້ທີ່ມີທ່າແຮງແລະຄວາມມັກໃນການກິນອາຫານ, ຍ້ອນວ່າບາງຄົນອາດຈະມີອາການແພ້ຫຼືມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບເຫືອກທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫຼືມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ
4. ລາຍລະອຽດຂອງການສະຫມັກ: ຄວາມຕ້ອງການສະເພາະຂອງການສ້າງແບບຫຼືຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງທ່ານຈະແນະນໍາການເລືອກຂອງທ່ານລະຫວ່າງ Xanthan Gum ແລະ Guar Gum.
ການເລືອກລະຫວ່າງ Xanthan Gum ແລະ Guar Gum ແມ່ນຂື້ນກັບຄວາມຕ້ອງການສະເພາະຂອງການສະຫມັກ. ເຫງືອກທັງສອງມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລະສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຢ່າງດຽວຫຼືປະສົມປະສານເພື່ອບັນລຸຜົນທີ່ຕ້ອງການໃນການນໍາໃຊ້ອາຫານແລະອຸດສາຫະກໍາ.
ເວລາໄປສະນີ: Jan-20-2024