ສານເສີມອາຫານ—ເຊລູໂລສອີເທີ

Cellulose ethers, ເຊັ່ນ carboxymethyl cellulose (CMC) ແລະ methyl cellulose (MC), ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດເປັນເອກະລັກແລະ versatility ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທົ່ວໄປຂອງ cellulose ethers ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ:

1. Thickening and Stabilization: Cellulose ethers ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານເຮັດໃຫ້ຫນາໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເພີ່ມຄວາມຫນືດແລະສະຫນອງໂຄງສ້າງແລະປາກ. ພວກເຂົາເຈົ້າສະຖຽນລະພາບ emulsion, suspension, ແລະ foams, ປ້ອງກັນການແຍກຫຼື syneresis. Cellulose ethers ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຊອດ, dressings, gravies, ຜະລິດຕະພັນນົມ, desserts, ແລະເຄື່ອງດື່ມເພື່ອປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ shelf.
2. ການທົດແທນໄຂມັນ: Cellulose ethers ສາມາດ mimic ໂຄງສ້າງແລະປາກຂອງໄຂມັນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືບໍ່ມີໄຂມັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າສະຫນອງສີຄີມແລະກ້ຽງໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມແຄລໍລີ່ຫຼື cholesterol, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນການແຜ່ກະຈາຍໄຂມັນຫຼຸດລົງ, dressings, ສີຄີມກ້ອນ, ແລະເຄື່ອງອົບ.
3. ການຜູກມັດແລະການເກັບຮັກສານ້ໍາ: Cellulose ethers ດູດຊຶມແລະຖືນ້ໍາ, ເສີມຂະຫຍາຍການເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະປ້ອງກັນການເຄື່ອນຍ້າຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າປັບປຸງຄວາມມີນ້ໍາ, ຄວາມອ່ອນໂຍນ, ແລະຄວາມສົດໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ສັດປີກ, ອາຫານທະເລ, ແລະເຄື່ອງອົບ. Cellulose ethers ຍັງຊ່ວຍຄວບຄຸມກິດຈະກໍາຂອງນ້ໍາແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານທີ່ທໍາລາຍໄດ້.
4. ການສ້າງຮູບເງົາ: Cellulose ethers ສາມາດປະກອບເປັນຮູບເງົາທີ່ກິນໄດ້ແລະສານເຄືອບເທິງຫນ້າອາຫານ, ສະຫນອງຄຸນສົມບັດເປັນອຸປະສັກຕໍ່ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ການເຂົ້າໄປໃນອົກຊີເຈນ, ແລະການປົນເປື້ອນຂອງຈຸລິນຊີ. ຮູບເງົາເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫຸ້ມຫໍ່ລົດຊາດ, ສີ, ຫຼືສານອາຫານ, ປົກປ້ອງສ່ວນປະກອບທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແລະເສີມຂະຫຍາຍຮູບລັກສະນະແລະການເກັບຮັກສາຫມາກໄມ້, ຜັກ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແລະອາຫານຫວ່າງ.
5. ການດັດແປງໂຄງສ້າງ: Cellulose ethers ດັດແປງໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ກ້ຽງ, ສີຄີມ, ຫຼື elasticity. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຄວບ​ຄຸມ​ການ​ໄປ​ໄປ​ເຊຍ​ກັນ​, ປ້ອງ​ກັນ​ການ​ເກີດ​ໄປ​ເຊຍ​ກັນ​ກ້ອນ​, ແລະ​ປັບ​ປຸງ​ຄວາມ​ຮູ້​ສຶກ​ປາກ​ຂອງ​ຂອງ​ຫວານ​ແຊ່​ແຂງ​, icing​, ການ​ຕື່ມ​, ແລະ whipped toppings​. Cellulose ethers ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການ chewiness, resilience, ແລະ springiness ຂອງຜະລິດຕະພັນ gelled ແລະ confectionery.
6. ສູດ Gluten-Free: Cellulose ethers ແມ່ນບໍ່ມີ gluten ແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີ gluten ໃນສູດອາຫານທີ່ບໍ່ມີ gluten. ພວກເຂົາປັບປຸງການຈັດການ dough, ໂຄງສ້າງ, ແລະປະລິມານໃນເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, pasta, ແລະ bakes, ສະຫນອງໂຄງສ້າງຄ້າຍຄື gluten ແລະ crumb.
7. ອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະພະລັງງານຕ່ໍາ: Cellulose ethers ແມ່ນສານເສີມທີ່ບໍ່ມີທາດອາຫານແລະພະລັງງານຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຫຼືພະລັງງານຕ່ໍາ. ພວກມັນເພີ່ມປະລິມານແລະຄວາມອີ່ມຕົວໂດຍບໍ່ເພີ່ມແຄລໍລີ່, ນໍ້າຕານ, ຫຼືໄຂມັນ, ຊ່ວຍໃນການຄຸ້ມຄອງນ້ໍາຫນັກແລະການຄວບຄຸມອາຫານ.
8. Binder ແລະ Texturizer: Cellulose ethers ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຍຶດແລະໂຄງສ້າງໃນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ, ສັດປີກ, ແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານທະເລ, ປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແລະການກັດ. ພວກມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍລ້າງ, ປັບປຸງຜົນຜະລິດ, ແລະປັບປຸງຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ມີນ້ໍາ, ແລະຄວາມອ່ອນໂຍນ.

cellulose ethers ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄຸນນະພາບ, ຄວາມປອດໄພ, ແລະຄຸນລັກສະນະ sensory ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງພວກມັນເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການສ້າງສູດອາຫານທີ່ມີນະວັດກໍາແລະເປັນມິດກັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດເພື່ອຄວາມສະດວກ, ໂພຊະນາການ, ແລະຄວາມຍືນຍົງ.