Cellulose Gum ໃນອາຫານ

cellulose gum, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ carboxymethyl cellulose (CMC), ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນສານເຕີມແຕ່ງ versatile ທີ່ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕ່າງໆ. ນີ້ແມ່ນບາງການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປຂອງ gum cellulose ໃນອາຫານ:

1. ຄວາມຫນາ: gum cellulose ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເຮັດໃຫ້ຫນາເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຖືກເພີ່ມໃສ່ຊອດ, ກຣາວີ, ແກງ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກ. Cellulose gum ຊ່ວຍສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ລຽບ, ເປັນເອກະພາບແລະປ້ອງກັນການແຍກທາດແຫຼວ, ສະຫນອງປະສົບການການກິນອາຫານທີ່ຕ້ອງການ.
2. Stabilization: ເຊລລູໂລສ gum ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສະຖຽນລະພາບໂດຍການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການລວບລວມແລະການຕົກລົງຂອງອະນຸພາກຫຼື droplets ໃນລະບົບອາຫານ. ມັນຊ່ວຍຮັກສາການກະຈາຍຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນເອກະພາບແລະປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະຫຼືການຕົກຕະກອນໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາແລະການຈັດການ. ເຊລູໂລສ gum ມັກຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ເຄື່ອງດື່ມ, ຂອງຫວານ, ແລະອາຫານແຊ່ແຂງເພື່ອປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາ.
3. Emulsification: Cellulose gum ສາມາດເຮັດວຽກເປັນ emulsifier, ຊ່ວຍໃຫ້ສະຖຽນລະພາບຂອງນ້ໍາມັນໃນນ້ໍາຫຼືນ້ໍາໃນນ້ໍາມັນ emulsion. ມັນປະກອບເປັນອຸປະສັກປ້ອງກັນປະມານ droplets ກະແຈກກະຈາຍ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ coalescence ແລະຮັກສາສະຖຽນລະພາບ emulsion. gum cellulose ຖືກນໍາໃຊ້ໃນນ້ໍາສະຫຼັດ, ຊອດ, margarine, ແລະສີຄີມກ້ອນເພື່ອປັບປຸງຄຸນສົມບັດ emulsion ແລະປ້ອງກັນການແຍກນ້ໍານ້ໍາ.
4. ການຜູກມັດນ້ໍາ: gum cellulose ມີຄຸນສົມບັດການຜູກມັດນ້ໍາທີ່ດີເລີດ, ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດດູດຊຶມແລະຍຶດຫມັ້ນກັບໂມເລກຸນນ້ໍາ. ຄຸນສົມບັດນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໃນການປ້ອງກັນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາໃນສິນຄ້າອົບ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມ, ແລະຜະລິດຕະພັນອົບອື່ນໆ. Cellulose gum ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມສົດ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນອົບອ່ອນກວ່າ, ອ່ອນກວ່າ.
5. ການທົດແທນໄຂມັນ: ໃນສູດອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືບໍ່ມີໄຂມັນ, gum cellulose ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນໄຂມັນເພື່ອເຮັດຕາມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກແລະໂຄງສ້າງຂອງໄຂມັນ. ໂດຍການສ້າງໂຄງສ້າງຄ້າຍຄື gel ແລະການສະຫນອງຄວາມຫນືດ, cellulose gum ຊ່ວຍຊົດເຊີຍການຂາດໄຂມັນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຮັກສາຄຸນລັກສະນະທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຕ້ອງການ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ນົມໄຂມັນຕ່ໍາ, ການແຜ່ກະຈາຍ, ແລະຂອງຫວານ.
6. ການອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten: gum cellulose ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງຂອງ baked. ມັນຊ່ວຍທົດແທນການຜູກມັດແລະຄຸນສົມບັດໂຄງສ້າງຂອງ gluten, ຊ່ວຍໃຫ້ການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ, ແລະຄຸກກີດ້ວຍປະລິມານທີ່ປັບປຸງ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງ crumb.
7. ຄວາມຄົງທີ່ຂອງຄວາມແຂງກະດ້າງ: ເຊລູໂລສ gum ປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ freeze-thaw ໃນອາຫານແຊ່ແຂງໂດຍການຍັບຍັ້ງການສ້າງກ້ອນຫີນແລະຫຼຸດຜ່ອນການເຊື່ອມໂຊມຂອງໂຄງສ້າງ. ມັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊື່ສັດແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການແຊ່ແຂງ, ການເກັບຮັກສາ, ແລະຂະບວນການ thawing, ຮັບປະກັນວ່າຂອງຫວານແຊ່ແຂງ, ກະແລັມ, ແລະອາຫານແຊ່ແຂງອື່ນໆຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການແລະຄວາມສອດຄ່ອງ.

cellulose gum ເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສະຫນອງໂຄງສ້າງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແລະການເຮັດວຽກຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ຊອກຫາການປັບປຸງຄຸນນະພາບ, ຮູບລັກສະນະ, ແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ.