ຂ້ອຍສາມາດເພີ່ມ gum xanthan ຫຼາຍເກີນໄປໄດ້ບໍ?

ຢ່າງແທ້ຈິງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ gum xanthan ຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຜົນສະທ້ອນຂອງການເຮັດເຊັ່ນນັ້ນ. Xanthan gum ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເຮັດໃຫ້ຫນາແຫນ້ນແລະສະຖຽນລະພາບໃນຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍ, ຕັ້ງແຕ່ນ້ໍາສະຫຼັດໄປຫາກະແລມ. ໃນຂະນະທີ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກ, ການເພີ່ມຫຼາຍເກີນໄປຂອງມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທັງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ.

ນີ້ແມ່ນລາຍລະອຽດຂອງສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານເພີ່ມ gum xanthan ຫຼາຍເກີນໄປໃສ່ອາຫານປະເພດຕ່າງໆ:

Thickening Overload: Xanthan gum ມີປະສິດຕິພາບຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອໃນການເຮັດໃຫ້ນ້ຳໜາ ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະລິມານໜ້ອຍກໍຕາມ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການເພີ່ມຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼືແມ້ກະທັ້ງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເຈນ. ນີ້ສາມາດເປັນບັນຫາໂດຍສະເພາະໃນຊອດ, ແກງ, ຫຼື gravies, ບ່ອນທີ່ທ່ານຕ້ອງການໂຄງສ້າງກ້ຽງແທນທີ່ຈະເປັນຫນາ, gloopy mess.

ຄວາມຮູ້ສຶກປາກບໍ່ພໍໃຈ: ຫນຶ່ງໃນຜົນກະທົບທີ່ສັງເກດເຫັນທີ່ສຸດຂອງ gum xanthan ຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນໂຄງສ້າງທີ່ມັນສົ່ງກັບອາຫານ. ເມື່ອຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງບໍ່ເຫມາະສົມ, ມັນສາມາດສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກປາກທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຫຼື "snotty" ທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ເຫັນວ່າບໍ່ຫນ້າກິນ. ນີ້ສາມາດເປັນການລົບກວນແລະທໍາລາຍຄວາມເພີດເພີນໂດຍລວມຂອງອາຫານ.

ການສູນເສຍລົດຊາດ: gum Xanthan ບໍ່ມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ເມື່ອນໍາໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນສາມາດເຈືອຈາງລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນສູດ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະໃນອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຄວນສົດໃສ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ມັນສ້າງຂຶ້ນສາມາດເຄືອບຕາລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ການຮັບຮູ້ຂອງລົດຊາດຫຼຸດລົງຕື່ມອີກ.

ຄວາມ​ຫຍຸ້ງ​ຍາກ​ໃນ​ການ​ປະ​ສົມ​: gum Xanthan ມີ​ແນວ​ໂນ້ມ​ທີ່​ຈະ​ເຕົ້າ​ໂຮມ​ກັນ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ເພີ່ມ​ໂດຍ​ກົງ​ກັບ​ຂອງ​ແຫຼວ​. ຖ້າທ່ານເພີ່ມຫຼາຍເກີນໄປໃນເວລາດຽວ, ທ່ານອາດພົບວ່າມັນທ້າທາຍທີ່ຈະລວມເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນແລະໂຄງສ້າງທີ່ມີກ້ອນ.

ບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍທີ່ເປັນໄປໄດ້: ໃນຂະນະທີ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ gum xanthan ແມ່ນຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກ, ບາງຄົນອາດຈະຮູ້ສຶກບໍ່ສະບາຍກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ລວມທັງການຖອກທ້ອງ, ອາຍແກັສ, ຫຼືຖອກທ້ອງ, ເມື່ອບໍລິໂພກມັນໃນປະລິມານຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ແນ່ນອນຫຼືສະພາບກະເພາະລໍາໄສ້.

ບັນຫາຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງ: ໃນສິນຄ້າອົບ, gum xanthan ຊ່ວຍໃຫ້ໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງໂດຍການຈັບຟອງອາກາດແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ gluten ສ້າງຕັ້ງຂື້ນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການເພີ່ມຫຼາຍເກີນໄປສາມາດມີຜົນກະທົບກົງກັນຂ້າມ, ເຮັດໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນ, gummy ແທນທີ່ຈະເປັນແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດ.

ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ບໍ່ມີປະສິດຕິພາບ: gum Xanthan ບໍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ມີລາຄາຖືກ, ສະນັ້ນການເພີ່ມປະລິມານຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສູດໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດທີ່ແທ້ຈິງ. ນີ້ສາມາດເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອໂດຍສະເພາະໃນການຜະລິດອາຫານການຄ້າຫຼືການດໍາເນີນງານການປຸງແຕ່ງອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່.

ໃນຂະນະທີ່ gum xanthan ສາມາດເປັນເຄື່ອງມືທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນການກະກຽມອາຫານ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຊ້ມັນຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຜົນສະທ້ອນທາງລົບ. ການທົດລອງແລະການວັດແທກຢ່າງລະມັດລະວັງແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນການຄົ້ນຫາຄວາມສົມດຸນທີ່ເຫມາະສົມແລະບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການແລະຄວາມສອດຄ່ອງໂດຍບໍ່ມີການ overdoing ມັນ.