ການນຳໃຊ້ MC (Methyl Cellulose) ໃນອາຫານ

Methyl cellulose (MC) ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານສໍາລັບຈຸດປະສົງຕ່າງໆເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທົ່ວໄປຂອງ MC ໃນອາຫານ:

1. Texture Modifier: MC ມັກໃຊ້ເປັນຕົວປັບໂຄງສ້າງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານເພື່ອປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກປາກ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະປະສົບການທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກໂດຍລວມ. ມັນສາມາດຖືກເພີ່ມໃສ່ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ກຣາວີ, ແລະແກງເພື່ອໃຫ້ຄວາມລຽບ, ສີຄີມ, ແລະຄວາມຫນາໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມແຄລໍລີ່ເພີ່ມເຕີມຫຼືປ່ຽນລົດຊາດ.
2. Fat Replacer: MC ສາມາດເປັນຕົວທົດແທນໄຂມັນໃນສູດອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືຫຼຸດລົງ. ໂດຍ mimicing mouthfeel ແລະໂຄງສ້າງຂອງໄຂມັນ, MC ຊ່ວຍຮັກສາລັກສະນະ sensory ຂອງອາຫານເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນນົມ, baked ແລະການແຜ່ກະຈາຍໃນຂະນະທີ່ການຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
3. Stabilizer ແລະ Emulsifier: MC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ stabilizer ແລະ emulsifier ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານໂດຍຊ່ວຍປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະແລະປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ emulsion. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍສະຫຼັດ, ສີຄີມກ້ອນ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແລະເຄື່ອງດື່ມເພື່ອເພີ່ມຊີວິດການເກັບຮັກສາແລະຮັກສາຄວາມເປັນເອກະພາບ.
4. Binder ແລະ Thickener: MC ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ເປັນ binder ແລະ thickener ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ສະຫນອງໂຄງສ້າງ, cohesiveness, ແລະ viscosity. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຊັ່ນ: batters, ການເຄືອບ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່, ແລະການຕື່ມ pie ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ syneresis, ແລະເສີມຂະຫຍາຍຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
5. Gelling Agent: MC ສາມາດປະກອບເປັນ gels ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ເຊັ່ນ: ໃນທີ່ປະທັບຂອງເກືອຫຼືອາຊິດ. gels ເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຄົງທີ່ແລະຫນາເຊັ່ນ: puddings, ວຸ້ນ, ການຮັກສາຫມາກໄມ້, ແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ.
6. Glazing Agent: MC ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານ glazing ໃນສິນຄ້າອົບເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດຮູບເປັນເງົາແລະປັບປຸງຮູບລັກສະນະ. ມັນຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມດຶງດູດສາຍຕາຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຄັກ, ແລະເຂົ້າຈີ່ໂດຍການສ້າງພື້ນຜິວທີ່ເຫຼື້ອມ.
7. ການເກັບຮັກສານ້ໍາ: MC ມີຄຸນສົມບັດຮັກສານ້ໍາທີ່ດີເລີດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຕ້ອງການການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຊັ່ນໃນຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນສັດປີກ. ມັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງຫຼືປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
8. Film-Forming Agent: MC ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງຮູບເງົາທີ່ກິນໄດ້ແລະສານເຄືອບສໍາລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ສະຫນອງອຸປະສັກຕໍ່ກັບການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ອົກຊີເຈນ, ແລະການປົນເປື້ອນຂອງຈຸລິນຊີ. ຮູບເງົາເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນສົດ, ເນີຍແຂງ, ແລະຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຫຸ້ມຫໍ່ລົດຊາດຫຼືສ່ວນປະກອບທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ.

methyl cellulose (MC) ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍດ້ວຍການນໍາໃຊ້ຫຼາຍໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ລວມທັງການດັດແປງໂຄງສ້າງ, ການທົດແທນໄຂມັນ, ສະຖຽນລະພາບ, ຫນາ, gelling, glazing, ການເກັບຮັກສານ້ໍາ, ແລະການສ້າງຮູບເງົາ. ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບ, ຮູບລັກສະນະ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຊັ້ນວາງຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆໃນຂະນະທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍ.