ການນຳໃຊ້ HydroxyEthyl Cellulose ໃນຢາ ແລະອາຫານ

Hydroxyethyl cellulose (HEC) ຊອກຫາຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆໃນທັງຢາແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ຫລາກຫລາຍຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນວິທີການ HEC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນແຕ່ລະ:

ໃນ​ການ​ຢາ​:

1. Binder: HEC ຖືກໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນຕົວຍຶດໃນສູດຢາເມັດ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ການຜູກມັດສ່ວນປະກອບທາງຢາທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຮ່ວມກັນ, ຮັບປະກັນຄວາມສົມບູນແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເມັດ.
2. Disintegrant: HEC ຍັງສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ disintegrant ໃນຢາເມັດ, ອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການແຕກແຍກຢ່າງໄວວາຂອງເມັດໃນເວລາທີ່ກິນແລະສົ່ງເສີມການປ່ອຍຢາໃນກະເພາະລໍາໄສ້.
3. Thickener: HEC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວເຮັດຄວາມຫນາໃນຮູບແບບປະລິມານຂອງແຫຼວເຊັ່ນ: ຢານ້ໍາ, suspensions, ແລະການແກ້ໄຂທາງປາກ. ມັນຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງສູດ, ປັບປຸງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະ palatability ຂອງມັນ.
4. Stabilizer: HEC ຊ່ວຍໃຫ້ສະຖຽນລະພາບຂອງ emulsion ແລະ suspension ໃນສູດຢາ, ປ້ອງກັນການແຍກຕົວຂອງໄລຍະແລະຮັບປະກັນການແຜ່ກະຈາຍຂອງຢາທີ່ເປັນເອກະພາບ.
5. ຟິມອະດີດ: HEC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານປະກອບຮູບເງົາໃນຮູບເງົາບາງໆທາງປາກແລະການເຄືອບສໍາລັບຢາເມັດແລະແຄບຊູນ. ມັນປະກອບເປັນຮູບເງົາທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະປ້ອງກັນປະມານຢາ, ຄວບຄຸມການປ່ອຍຕົວຂອງມັນແລະເສີມຂະຫຍາຍການປະຕິບັດຕາມຄົນເຈັບ.
6. ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຫົວ​ຂໍ້​: ໃນ​ສູດ​ຫົວ​ຂໍ້​ເຊັ່ນ​: ສີ​ຄີມ​, gels​, ແລະ​ຢາ​ຂີ້​ເຜິ້ງ​, HEC ເຮັດ​ຫນ້າ​ທີ່​ເປັນ thickener​, stabilizer​, ແລະ emulsifier​, ໃຫ້​ຄວາມ​ສອດ​ຄ່ອງ​ແລະ​ການ​ແຜ່​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​.

ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ:

1. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມໜາ: HEC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເຮັດໃຫ້ຫນາໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ, ລວມທັງຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແກງ, ແລະຂອງຫວານ. ມັນສະຫນອງຄວາມຫນືດແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມຮູ້ສຶກປາກ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ.
2. Stabilizer: HEC ຊ່ວຍສະຖຽນລະພາບ emulsion, suspension, ແລະ foams ໃນສູດອາຫານ, ປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະແລະຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມສອດຄ່ອງ.
3. Gelling Agent: ໃນບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງອາຫານ, HEC ສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ gelling, ປະກອບເປັນ gels ທີ່ຫມັ້ນຄົງຫຼືໂຄງສ້າງຄ້າຍຄື gel. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຫຼືໄຂມັນຫຼຸດລົງເພື່ອເຮັດແບບຈໍາລອງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກຂອງທາງເລືອກທີ່ມີໄຂມັນສູງ.
4. ການທົດແທນໄຂມັນ: HEC ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນໄຂມັນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານບາງຢ່າງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານແຄລໍລີ່ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາໂຄງສ້າງແລະຄຸນລັກສະນະທາງຄວາມຮູ້ສຶກ.
5. ການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ: HEC ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນສິນຄ້າອົບແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານອື່ນໆ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະປັບປຸງຄວາມສົດ.
6. Glazing Agent: HEC ບາງຄັ້ງຖືກໃຊ້ເປັນສານ glazing ສໍາລັບຫມາກໄມ້ແລະຜະລິດຕະພັນ confectionery, ໃຫ້ຮູບລັກສະນະເປັນເງົາແລະປົກປ້ອງຫນ້າດິນຈາກການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

Hydroxyethyl cellulose (HEC) ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາການຢາແລະອາຫານ, ເຊິ່ງຄຸນສົມບັດ multifunctional ຂອງມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລາກຫລາຍ.