Cellulose ethers, ລວມທັງ methyl cellulose (MC), hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), ແລະ carboxymethyl cellulose (CMC), ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານສໍາລັບຈຸດປະສົງຕ່າງໆ. ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ cellulose ethers ໃນອາຫານ:

1. ການດັດແປງໂຄງສ້າງ: Cellulose ethers ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວປັບໂຄງສ້າງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານເພື່ອປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກປາກ, ຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ພວກເຂົາສາມາດແບ່ງປັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສີຄີມ, ຄວາມຫນາ, ແລະຄວາມລຽບນຽນໃຫ້ກັບຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແກງ, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງລົດຊາດຫຼືເນື້ອໃນໂພຊະນາການ.
2. ການທົດແທນໄຂມັນ: Cellulose ethers ຮັບໃຊ້ເປັນການທົດແທນໄຂມັນໃນສູດອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືໄຂມັນຫຼຸດລົງ. ໂດຍ mimicing ໂຄງສ້າງແລະ mouthfeel ຂອງໄຂມັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຊ່ວຍຮັກສາລັກສະນະ sensory ຂອງອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າອົບ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໃນຂະນະທີ່ການຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
3. Stabilization ແລະ Emulsification: Cellulose ethers ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ stabilizers ແລະ emulsifiers ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ແລະເສີມຂະຫຍາຍຊີວິດ shelf. ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍສະຫຼັດ, ກະແລັມ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແລະເຄື່ອງດື່ມເພື່ອຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ.
4. Thickening and Gelling: Cellulose ethers ແມ່ນສານເຮັດໃຫ້ຫນາທີ່ມີປະສິດທິພາບ ແລະສາມາດປະກອບເປັນເຈນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ພວກມັນຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຫນືດ, ປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກ, ແລະສະຫນອງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ປຸຍ, ຊອດ, ກວນ, ແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ.
5. ການສ້າງຮູບເງົາ: Cellulose ethers ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງຮູບເງົາທີ່ກິນໄດ້ແລະສານເຄືອບສໍາລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ສະຫນອງອຸປະສັກຕໍ່ກັບການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ອົກຊີເຈນ, ແລະການປົນເປື້ອນຂອງຈຸລິນຊີ. ຮູບເງົາເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັບຜະລິດຕະພັນສົດ, ເນີຍແຂງ, ຊີ້ນ, ແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະປັບປຸງຄວາມປອດໄພ.
6. ການເກັບຮັກສານ້ໍາ: Cellulose ethers ມີຄຸນສົມບັດຮັກສານ້ໍາທີ່ດີເລີດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຕ້ອງການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ພວກເຂົາຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນສັດປີກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງຫຼືປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາຈືດແລະອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
7. ການຍຶດຕິດແລະການຜູກມັດ: Cellulose ethers ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຍຶດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງ, ການຍຶດຕິດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້ເຊັ່ນ: batters, ເຄືອບ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່, ແລະອາຫານຫວ່າງ extruded ເພື່ອເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ crumbling.
8. ການເສີມເສັ້ນໄຍອາຫານ: ບາງຊະນິດຂອງ cellulose ethers, ເຊັ່ນ CMC, ສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນອາຫານເສີມເສັ້ນໄຍອາຫານໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍອາຫານຂອງອາຫານ, ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບອື່ນໆ.

cellulose ethers ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານໂດຍການສະຫນອງການດັດແປງໂຄງສ້າງ, ການທົດແທນໄຂມັນ, ສະຖຽນລະພາບ, ຫນາ, gelling, ການສ້າງຮູບເງົາ, ການເກັບຮັກສານ້ໍາ, ການຍຶດຕິດ, ການຜູກມັດ, ແລະການເສີມສ້າງເສັ້ນໄຍອາຫານໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະການເຮັດວຽກຂອງເຂົາເຈົ້າປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ປອດໄພກວ່າ ແລະເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍສຳລັບຜູ້ບໍລິໂພກ.